香菇梅干菜红烧肉
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KyouanSama
这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就会被抢光，嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻；而我呢，则喜欢吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁；而老妈呢，用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
300g
香菇
20朵
梅干菜
1小把
盐
适量
姜片
3片
冰糖
1大块
料酒
2勺
生抽
1勺
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 将五花肉放入锅中煸炒， 煸炒出油脂来；
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3. 下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；
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4. 翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
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5. 将炒好的五花肉放入煲中；
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6. 加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；
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7. 加盖焖煮25分钟即可；
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8. 揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，
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9. 再大火收汁即可盛入钵中， 表面上撒些小葱末。
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10. 端上桌了。
小贴士
1 锅中无须放油， 直接下入五花肉煸炒， 直至将里面油脂煸炒出来， 这样才能香而不腻； 2. 用冰糖炒糖色更合适， 还能中和梅干菜的咸味； 3. 加入泡香菇的水就无须另外加水； 4. 炖煮好后加入盐等调味， 最后大火收汁即可。
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