梅菜红烧芋头肉
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彼乐改医廖
梅干菜油光乌黑，香味醇厚，香味独特，滋味鲜美。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，深受人们喜爱。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁，口感更好。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
500g
干梅干菜
40g
芋头
2个
八角
适量
姜
适量
蒜
适量
食油
1勺
胡椒
适量
白糖
15g
盐
适量
步骤
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1. 准备好梅菜、芋头、猪肉、生姜、八角、蒜。 -
2. 猪肉洗净、切块，吸干水分；梅干菜洗净、泡发；芋头去皮、洗净、切块；姜切片、蒜拍破。
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3. 锅烧热，加入油，倒入白糖，炒糖色。
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4. 白糖炒至要冒小细泡、快要拔丝前，倒入猪肉不停地快速翻炒，避免粘锅。
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5. 放入姜、蒜、八角继续翻炒，炒至猪肉出油。
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6. 炒至猪肉红亮，糖色就上好了。加入盐，沿锅边加入适量水，大火煮开。小火慢炖40分钟。
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7. 炖至猪肉软烂，加入梅菜。
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8. 倒入芋头，加入盐、胡椒，翻炒均匀。加入适量水，炖15分钟。
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9. 炖至芋头熟、粉烂，调味盛入碗中。
小贴士
1、芋头有小毒，一定熟透食用。
2、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀
3、糖尿病患者应少食芋头。
4、食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
2、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀
3、糖尿病患者应少食芋头。
4、食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。