个人觉得真正的酱猪蹄需要用砂锅慢慢炖出来，做好了能吃到用高压锅速成做出来的不一样的味道。朋友相处也是这个道理，平淡如水，不温不火。
用砂锅慢慢煲出来的，费时3个钟头左右，肉烂，不粘牙，肥而不腻。最原始的酱方法：只下蒜瓣和姜丝，以及客家特产麦芽糖，着色，是一道非常好的待客菜。