酱猪蹄
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玉树临风insert
俺家酒神最近越来越过分 今天要这个 明天要那个 挑三拣四 但是俺都默默的应允了 没辙 嫁鸡随鸡 嫁狗随狗 嫁个酒鬼满城跑 哈哈 这个猪蹄也是被钦点的。。。但是确实是我的看家菜之首 话说过年的那几天 印象里全是酱肉 酱猪蹄 等等 每天都是云雾缭绕的肉肉中 此时小小重温下哈。。
食材
猪蹄
500g
盐
10g
葱姜段
适量
老抽
10ml
大料
适量
花椒
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 猪蹄洗净 冷水中浸泡半个小时后 加新的冷水上过焯水 这样的话比较卫生 -
2. 焯水的时候准备作料 葱切段 姜切片 花椒 大料入小盒待用
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3. 焯水后 加葱段 姜块 花椒 大料 辣椒段 生抽 冰糖 盐 老汤 高压锅大火15分钟 后关火 小火收汁 浓稠状即可
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4. 收汁收好后 拣出调料盒 葱段 姜片 把老汤收好 下次备用 猪蹄拣出 装盘即可
小贴士
煮的时候把调料放在一个不锈钢的小盒子里面 这样的话不会烂汤 拿取容易
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