红烧刀鱼
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流年里沉淪曼筠
小时候快到春节，家里总是会买刀鱼，刀鱼在过年的饭桌上绝对算得上一道硬菜，那时候想想能吃到刀鱼都开心。我们今天的做法是把红烧所需要的调料调和成一个料汁，这样做起菜来，方便而且不忙乱，做出来的味道一样好吃。
时间: 10-30分钟
食材
刀鱼
500克
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
大葱
适量
姜
适量
生抽
适量
红烧酱油
适量
耗油
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 首先将刀鱼洗净，打上十字花刀 -
2. 打好花刀，分割成7到8厘米长的段，洗净放入碗中
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3. 碗中加入葱姜，盐、糖、生抽、料酒、白醋拌匀，腌20分钟
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4. 腌鱼的时间，我们调一个料汁，碗中加入一勺蒸鱼豉油、半勺红烧酱油，一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺番茄酱，加适量清水调匀
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5. 平底锅刷油，将腌好的刀鱼煎至两面金黄
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6. 另起锅烧油，放入蒜片爆香，倒入调好的料汁
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7. 放入煎好的刀鱼，大火炖煮两分钟，淋上水淀粉
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8. 做好装盘，整理一下，撒上一点葱花
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9. 我们的红烧刀鱼就做好了
小贴士
总结一下，刀鱼打上花刀，腌制更容易入味；将红烧用的调料调和成料汁，使用起来比较方便，操作的时候不忙乱。