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炼奶蜜豆卷
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杆丫丫个呸的个
家里之前开了一罐炼奶，有些日子没有再用过了，虽然这种甜甜的东西不容易坏，但放久了毕竟也不好，看来最近要想办法尽快处理掉啦。。

材料：
面团：高筋面粉300g，细砂糖20g，炼奶40g，蛋液28g，盐3g，酵母3g，牛奶142g，黄油30g
馅料：蜜红豆适量
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
细砂糖
20g
炼奶
40g
蛋液
28g
盐
3g
酵母
3g
牛奶
142g
黄油
30g
蜜红豆
适量
步骤
  • 1. 将除黄油外的面团材料放入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
  • 2. 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 3. 揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
  • 4. 待程序结束，发酵完毕
  • 5. 取出发酵好的面团，揉匀排气
  • 6. 将面团分割成9份
  • 7. 分别滚圆后松弛10分钟
  • 8. 取一个松弛好的面团搓成圆锥形
  • 9. 手拉着细的一头擀开，翻面后将尖端压薄，并在短边的中间部位切开一道小口
  • 10. 表面撒适量蜜红豆
  • 11. 卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
  • 12. 然后将面团自上而下卷起来，封口处捏紧
  • 13. 将卷好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 14. 发酵完毕后在表面刷一层蛋液
  • 15. 再撒些杏仁片做装饰
  • 16. 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
  • 17. 出炉晾凉后密封保存即可
小贴士
1. 这次配方的水量稍微少了点儿，感觉面团有点儿干，不过影响不算大；
2. 整形时面团短边切口，这样卷好的造型会相对漂亮些；
3. 撒蜜红豆的时候注意只在前半段撒就可以了，这样不会露出影响造型；
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