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无须搅拌的哈根达斯酸奶蜜豆冰淇淋
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海风铱嘫懵懂
炎热的夏季能吃上一桶美味的冰激凌让我们感到清爽畅快,哈根达斯大家应该都有所耳闻是比较有名的冰激凌品牌,但是由于其昂贵的价格往往让我们望而止步,就算偶尔买一两坨解解馋,也吃不过瘾。其实我们自己在家也能制作哈根达斯的,我自己试了几次不同口味都相当不错,这个配方做出来的冰淇淋相当绵软,口感顺滑,今天推荐的是酸奶蜜豆口味。
请不要担心配方里使用的是生鸡蛋,因为哈根达斯原配方就是用的生鸡蛋,还有平时我们买的沙拉酱也是生鸡蛋制作的,如果您吃这些都没事儿,这个尽可放心食用哈,好吃到停不了嘴哦!
食材
淡奶油
250g
酸奶
100g
鸡蛋
3个
白糖
50g可根据自己口味加减
炼乳
100g(因为没有所以我没放,如果放炼乳,糖份量请减量)
蜜豆
适量
柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 将蛋白、蛋黄分离,装蛋白的容器不能有油有水。
  • 2. 将蛋白中滴入几滴柠檬汁(可不加),加白糖35克,用打蛋器打发至硬性(提起打蛋器蛋白可拉出直立尖勾),放入冰箱冷藏待用。
  • 3. 鸡蛋黄中加入剩下的15克白糖,用打蛋器打至薇白。
  • 4. 将冷藏的淡奶油倒入容器中用电动打蛋器打发至裱花状态。
  • 5. 蛋黄液分次加入至之前打发好的淡奶油中,每加一次都要搅拌均匀。
  • 6. 加炼乳的同学请增加这一步:分次加入炼乳搅拌均匀。
  • 7. 然后将酸奶(我用的是莫斯利安)也分次加入到淡奶油中,搅拌均匀。
  • 8. 加入蜜豆搅拌均匀。(木有蜜豆的朋友这步可省去或更换成其它)
  • 9. 从冰箱取出之前打发好的蛋白霜,分次加入到淡奶油中,加一次搅拌一次,直到全部加入并搅拌均匀即可。
  • 10. 表面撒上蜜豆装饰。
  • 11. 盖上保鲜盒盖,放入冰箱冷冻室,冷冻5小时以上,中途无须搅拌,不会冻硬的,请熬过耐心等待的时间。
  • 12. 经过漫长的等待,香醇顺滑松软的哈根达斯就可以入口了。
  • 13. 好吃到停不了嘴!
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