冰淇淋——哈根达斯的风味
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楚楚可人filament
朋友在冰糕厂干完假期工,告诉我他以后再也不吃某大牌雪糕了。劣质奶粉不知去哪了,哈根达斯要价实在太高,不过没有现实的逼迫,就没有美味的冰淇淋,自己做的的确好吃,口感细腻奶味醇厚,做一次可以吃好几天,一大碗一大碗的吃相当过瘾。
食材
鸡蛋黄
3个
纯牛奶
330ml
淡奶油
250ml
白糖(蛋黄用)
65g
白糖(淡奶油用)
65g
咖啡
2袋
柠檬汁
1茶匙
步骤
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1. 用蛋液分离器分离出蛋黄,加白糖用打蛋器打至乳白。
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2. 加柠檬汁搅拌(可不加),倒入牛奶拌匀。倒锅里用小火煮志浓稠,注意搅拌防止糊锅,加入咖啡拌匀。倒出冷却备用。
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3. 拿出低温的淡奶油,倒入容器,用电动打蛋器中速打至6成发。将蛋奶浆分次倒入打好的淡奶油中,拌匀。
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4. 处理好的冰淇淋倒入密封盒里,放冰箱冷冻,每40分钟取出用勺子刮松(用电动打蛋器打松口感更好),重复3~4次。
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5. 真好吃,真过瘾,淋上巧克力酱吃更美。
小贴士
1,煮蛋奶浆的时候不要大火,会煮成蛋花汤的。2,淡奶油要在低温下打发,加白糖容易打发。3,倒入容器的高度不要超过6cm。4,冻冰箱后拿出搅拌的次数越多越细腻没有冰渣。
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