红烧脊骨
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扬扬得意需尽欢
通过炒制糖色，让脊骨上色，来达到红烧的目的红而发亮，味浓汁厚，色泽诱人。做好的红烧排骨味道鲜咸微甜，酥烂适口。
时间: 1-2小时
食材
猪脊骨
1000g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
八角
适量
孜然
适量
桂皮
适量
料酒
适量
米醋
少许
步骤
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1. 猪脊骨洗净，用开水焯烫下。烫好的脊骨再用清水冲洗下，去掉表面的浮沫 -
2. 锅内放一层油，加入4大勺白糖，翻炒起沫。
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3. 糖慢慢变深，有香气飘出。枣红色就是炒好了
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4. 下入脊骨
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5. 翻炒均匀
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6. 加入所有调料，最后点几滴米醋
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7. 加入水完全淹没脊骨。大火烧开转小火。炖1-1.5小时，开大火收汁
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8. 盛盘
小贴士
1、炒糖是关键颜色枣红就是炒好了，再炒下去颜色会变黑，整个菜会发苦
2、加几滴米醋会让肉质更熟烂
2、加几滴米醋会让肉质更熟烂
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