红烧排骨
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染墨丶若流云英华
我从小就爱吃我妈妈做的豉汁蒸排骨，吃了那么多年也不腻，觉得一样好吃。其实，排骨的做法很多，可以蒸、炸、焖、炖、煮、红烧等等，除了蒸排骨，我还爱吃红烧排骨。刚开始我还以为这道菜比较难做，但看过各种菜谱后觉得也不难，这是我第二次做，做法跟第一次有点不同，呵呵，做出来的味道也相当的好吃。
食材
排骨
500g
油
适量
盐
适量
桂皮
适量
小葱
适量
姜
适量
八角
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将排骨清洗干净。 -
2. 锅里加水，烧开。
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3. 放入清洗干净的排骨。
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4. 大火煮1分钟左右，就会看到上面浮着白沫、血水的脏东西。
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5. 将焯过水的排骨清洗干净，沥干水分，备用。
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6. 准备八角、桂皮、姜片、葱段。
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7. 锅里加热、放一大匙油，加入冰糖，小火煮2分钟左右。
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8. 煮至冰糖变成深褐色。
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9. 加入排骨，炒至均匀上色。
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10. 锅里加适量水，刚好没过排骨，大火煮开。
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11. 加入料酒、八角、桂皮、姜片、葱段，大火煮开。
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12. 用大火煮3分钟。
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13. 将排骨连汤汁转到深小锅里，加入适量盐、酱油，盖上盖子，小火焖煮1小时左右。
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14. 煮至汤汁略微收干即可。
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15. 瞧，美美的红烧排骨出锅啦，色香味俱全的下饭菜。
小贴士
1、红烧排骨用炒糖色的效果比用酱油上色的好看，而且味道也不错。
2、煮到最后时，汤汁会越来越少，这时要注意翻动下，让其均匀上色、入味。
2、煮到最后时，汤汁会越来越少，这时要注意翻动下，让其均匀上色、入味。