扬洲蛋炒饭
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冷月
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.
时间: 10分钟内
食材
米饭
300g
鸡蛋
2个
火腿肠
70g
豌豆
60g
鲜虾
150g
香菇
8朵
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 准备食才 鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟. 香菇泡软，洗净切丁。 火腿肠切丁。 -
2. 豌豆洗净，用开水焯熟
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3. 鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出
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4. 锅里油热，放下香菇丁煸炒
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5. 放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出
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6. 锅里油热，放下米饭煸炒
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7. 待米饭炒松，放下火腿肠
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8. 放下豌豆煸炒
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9. 放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀
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10. 放些盐，胡椒粉
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11. 放些葱花，炒匀即可
小贴士
1.虾也可以放水焯熟再炒。
2.喜欢酱油的，可以放一些鲜抽。
2.喜欢酱油的，可以放一些鲜抽。