扬州蛋炒饭
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ion颤抖
好吃
时间: 10-30分钟
食材
米饭
100g
鸡蛋
60g
鸡胸脯肉
40g
火腿
50g
虾仁
5g
干贝
15g
香菇
3朵
海参
适量
冬笋
25g
豌豆
25g
黄酒
15ml
小葱
15g
猪油
50g
盐
6g
步骤
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1. 先把虾去皮洗净。 -
2. 去掉虾线。
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3. 米饭一碗。
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4. 香菇洗净，用热水浸泡。
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5. 把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
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6. 把鸡肉洗净。
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7. 鸡肉、火腿切成丁。
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8. 海参、香菇切成丁，葱、蒜切成末。
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9. 锅里放油，放入虾翻炒变色盛出来。
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10. 锅里放油，放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。
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11. 加入黄酒、盐翻炒。
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12. 鸡清汤25毫升，烧沸。
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13. 盛入碗中作什锦浇头。
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14. 把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀
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15. 锅里放油，倒入蛋液翻炒。
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16. 放入米饭翻炒。
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17. 倒入一半浇头，继续炒匀。
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18. 翻炒均匀，将饭的2/3 分装盛入小碗。
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19. 将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。
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20. 同锅中余饭一同炒匀。
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21. 盛放在碗内盖面即成。
小贴士
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