酱闷鲤鱼
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沈押韵的悲伤
这个是我家年夜饭保留的菜啊，寓意是连年有余，用妈妈的话说，就是年三十儿晚上做这条鱼，但是不能一顿吃完，要留到初一再吃一次，意思是连着两年吃这条鱼，连年有鱼，呵呵。
食材
鲤鱼
1条
油
适量
盐
适量
生抽
适量
黄豆酱
适量
葱姜蒜八角
适量
糖
适量
醋
适量
干红辣椒
适量
步骤
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1. 准备好一条鲤鱼，收拾干净。 -
2. 分别在鱼腹的两面切上花刀，只切到鱼骨即可，不要将鱼骨切断。
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3. 因为我家的锅有点小，所以把鱼切成两段，下油锅煎至两面金黄色。
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4. 煎鱼的时候，准备好葱姜蒜。
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5. 鱼煎好后，锅留少许底油，下入葱姜蒜及八角和干辣椒，炒出香味。
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6. 再加入黄豆酱稍炒，然后加入适量的清水或高汤，加入生抽、盐、糖、醋，煮三分钟左右。
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7. 把煎好的鱼放入汤中，中小火沌40分钟左右。
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8. 出炉后把鱼的两段接在一起装盘，上面撒上葱和香菜或青红椒丝装饰。
小贴士
如果不喜欢酱的味道，可以用生抽和老抽代替。