酱烧鲤鱼
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吩头嚼趁湃
平时我很少做鱼的原因是我最爱吃鱼，当你自己做的时候，吃的乐趣似乎就少了许多，所以我想吃鱼都是让妈妈给做，我就坐享其成美美享用就好了。可是妈妈年纪大了，身体虽然没有再犯什么毛病，但是动作却越来越不利索，不能再让妈妈过节的时候挑大梁了，该我掌勺了！这次做的是酱油烧的鱼，其实用豆瓣酱做的更香，下次分享给大家。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
1500g
大葱
适量
姜
适量
大蒜
4瓣（大的）
花椒
2克
八角
5颗
香菜
3棵
豆油
适量
老抽
3匙
酱油
1匙
料酒
3匙
陈醋
2匙
精盐
1小勺
绵白糖
2匙
味精
2小勺
步骤
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1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗净，擦干表面水份。 -
2. 切好葱姜蒜。
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3. 锅里放入适量油。
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4. 油热放入葱姜蒜炝锅。
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5. 将鱼滑入锅中煎，煎好一面再煎另一面。
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6. 放入比平时炒菜多一点的老抽和酱油。再倒入水。
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7. 倒入料酒。
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8. 倒入陈醋。
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9. 放入花椒和大料。
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10. 放入精盐。
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11. 放入白糖。
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12. 放入味精。
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13. 水少了可以适量加，适时将鱼翻面，让别一面也炖入味。
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14. 将鱼头和鱼尾分别浸入汤中，让其入味。
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15. 汤汁浓稠后，将其盛出。
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16. 撒上香菜碎即可。
小贴士
1 鱼处理好要擦干表面水分，否则入锅煎的时候会崩溅。
2 水可以一次多加，我刚开始加得有点少，后来又加了，一次加足再最好。
3 花椒大料也可以炝锅的时候放，也可以炖汤的时候放，我看一个美食节目中说花椒大料炖的时候放效果会更好，我就没有在炝锅的时候放。
4 鱼入锅的时候油锅的温度千万不要太高，鱼皮容易破，容易粘，也容易糊。
5 鱼翻面的时候要在鱼没有炖得很烂的时候翻，否则一翻面鱼就容易散掉。
2 水可以一次多加，我刚开始加得有点少，后来又加了，一次加足再最好。
3 花椒大料也可以炝锅的时候放，也可以炖汤的时候放，我看一个美食节目中说花椒大料炖的时候放效果会更好，我就没有在炝锅的时候放。
4 鱼入锅的时候油锅的温度千万不要太高，鱼皮容易破，容易粘，也容易糊。
5 鱼翻面的时候要在鱼没有炖得很烂的时候翻，否则一翻面鱼就容易散掉。
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