葱烧酱香鲤鱼块
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屯逊律贤闹
酱香浓郁，味道鲜美
时间: 30分钟-1小时
食材
鲤鱼
1条
豆瓣酱
20g
白糖
30g
大葱
2棵
姜片
3片
花椒
6粒
大料
4瓣
香叶
1片
黄酒
3汤匙
白胡椒粉
1g
盐
3g
柠檬片
2片
步骤
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1. 鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋 -
2. 改刀成2指宽的大块，
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3. 一棵大葱切成大段、姜切片
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4. 鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。
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5. 腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面
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6. 锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备用
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7. 锅内加底油小火炒香豆瓣酱
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8. 葱段和姜片铺在锅底
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9. 上面铺上炸好的鱼块
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10. 冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟
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11. 转小火加盖煮20分钟左右即可
小贴士
1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新