糖醋排骨
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断桥残雪龚程
酸甜可口，夏季开胃菜。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质
食材
煮肋排
500g
油
适量
盐
1小勺
糖
1小把
醋
3汤匙
酱油
半汤匙
料酒
3汤匙
葱姜蒜
适量
八角
2颗
桂皮
适量
步骤
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1. 准备好肋排洗净，一小把冰糖，半碗醋加入一点酱油混合（可加一点老抽提色），葱姜蒜、八角、桂皮适量备好 -
2. 肋排倒入清水中煮到7分熟，撇去血沫，捞出备用
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3. 锅中加入油烧热、放入八角桂皮翻炒，冰糖放入烧至融化呈焦糖色，倒入排骨翻炒至焦黄挂上糖色，倒入醋汁，放入葱姜蒜继续翻炒
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4. 倒入开水莫过排骨即可，大火烧开，转小火盖锅盖焖煮
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5. 煮半个小时左右转大火收汁，同时加入一小勺盐和鸡精调味，翻炒至汤汁浓稠出锅即可。酸甜可口，夏季必备开胃菜
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6. 完成，装盘。放几颗香菜点缀，看上去还不错吧
小贴士
注意烧糖是要完全融化，并不断搅拌，烧至焦糖色再下排骨翻炒，否则挂不上色
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