地锅鸡
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江南过客淦
离上次回家快一年了 开始馋家乡菜了 大概十几年前 和朋友 去龙脊山玩 在山上 看到满地乱跑的鸡 我们也饿了 就去找了家住户 跟人家商量 我们买你的鸡 你给我们做了好吗 结果 还真答应了 是那种烧柴的大地锅做的 还给贴了饼子 3个人一顿狂吃 呵呵 可能是我吃过最好吃的地锅鸡了 从那以后我就爱上地锅鸡了 每次回家 都是满世界的找地锅鸡去吃 所以我一回家 朋友就说黄鼠来又回来了 呵呵
时间: 10-30分钟
食材
鸡
1000g
葱
适量
红辣椒
适量
青辣椒
适量
油
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
鸡精
适量
精盐
适量
面粉
适量
发酵粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 面粉里加发酵粉 我用了200克面粉 4克发酵粉 加了些细盐 兑温水 整成面团 -
2. 拉上保鲜膜 放半小时
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3. 最好是地养的那种公鸡 我买不到 就鸡腿凑合了
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4. 葱姜蒜 花椒八角红辣椒 切好待用
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5. 锅里可以适当的多放些油 加热
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6. 放入葱姜蒜 花椒八角 红辣椒 炒一下
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7. 放入鸡翻炒
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8. 炒到鸡出油有香味
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9. 放入料酒 和老抽翻炒 加入适量的热水
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10. 然后把 面团 分成小分 用手撕压成饼 贴在锅边上
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11. 贴一圈
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12. 盖上锅盖 没有那么大的锅盖 用锡纸凑合一下 呵呵 开了后 用中小火 多久 就分鸡的种类了
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13. 熟了后 就把饼 取出来
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14. 放入青椒 我用的特别辣的那种青椒 加入盐 鸡精 就可以出锅了
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15. 呵呵 不用客气开动吧
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16. 饼子 发面 死面都可以 死面的话 记得薄些
小贴士
很简单 没什么技巧