安徽地锅鸡
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玉树临风insert
安徽地道美食地锅鸡,现在在家就能吃到了,简单易学
时间: 30分钟-1小时
食材
小公鸡
1只
小麦面粉
250g
五花肉
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
桂皮
适量
香叶
适量
步骤
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1. 食材准备 -
2. 整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干
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3. 倒适量面粉，和成面团。静置醒面
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4. 锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄
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5. 放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料
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6. 分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀
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7. 倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀
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8. 加温开水摸过食材，大火煮开
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9. 放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖
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10. 装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼
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11. 贴在锅边
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12. 盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可
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13. 上桌开饭啦！
小贴士
地锅鸡一般选3-5年的公鸡，用柴火灶大锅慢慢焖煮。我们选用肉质嫩一些的小公鸡，方便入锅，更易入味。