诱人地锅鸡
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跃颊背孟吨
地锅鸡口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存，面食与菜一起出锅，再来一碗粥，就齐活了！一直觉得这道菜最重要的不是鸡，而是贴在锅边的面饼子，一半焦脆，一半吸饱了汤汁软乎乎的....你们准备好口水吧！
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
4个
干木耳
15克
面粉
300克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
青辣椒
适量
干辣椒段
适量
花椒
适量
大茴
适量
料酒
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 鸡腿4个,约500克 -
2. 鸡腿切块，放水中浸泡洗去血水
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3. 300克面粉加3克盐加165克水活成团
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4. 均等的分割成自己需要的小面团
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5. 青红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片
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6. 锅内放油，爆香花椒大茴和浸泡过的干辣椒段
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7. 放入鸡块煸炒
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8. 放入姜片和葱段，烹入料酒，煸炒至水分将干
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9. 放入生抽，老抽，蚝油，适量水
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10. 放入浸泡好的木耳，盖上锅盖炖5分钟入味，放入适量盐
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11. 把小面团放入水中浸泡5到10分钟
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12. 取面团，用手扯成面片放入锅中，
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13. 放上青红椒，蒜片，剩下的葱，小火再焖5分钟即可
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14. 先将面片放入地锅中，再翻匀鸡块和辣椒，盛入锅中，放香菜装饰即可