馄饨
6.4万热度
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盼望crack
今天天气转凉,天还下着小雨.我问妈妈今天晚饭做点什么饭吃?妈妈涚:晚上包点馄饨吃吧,他们上一天班冷呼呼的,回到家进屋喝上一碗热气腾腾的馄饨也好暖暖身子.此时让我感到,母爱永远是无私的!是伟大的!她永远惦记和牵挂的都是儿女......
食材
大白菜
250g
猪肉
250g
小麦面粉
700g
油
适量
盐
适量
水
适量
大葱
50g
白酒
15ml
五香粉
3g
老抽
15ml
蒸鱼豉油
15ml
芝麻油
适量
香菜
10g
步骤
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1. 小麦面粉凉水和面，饧30分钟备用。 -
2. 先调制生肉馅，往生肉馅中加入3g五香粉、15ml海天老抽、15ml海天蒸鱼豉油、50g大葱、15ml白酒。顺着一个方向搅拌，白菜用刀剁碎不用挤水加入肉馅中，再加入适量的盐和适量烧开的油进行搅拌。
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3. 这是调制好的肉馅备用。
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4. 将饧好的面分成二个面团，取其中一个面团用长杆面杖杆成一个楕圆形的面皮备用。
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5. 用长杆面杖将杆好楕圆形的面皮卷起来备用。
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6. 用刀将卷好的面皮顺式从中间划切开备用。
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7. 从面皮中间用刀划切开，再将面皮两边不规则的边缘切掉备用。
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8. 用刀将面皮切成梯形的皮备用。
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9. 取一个面皮，面皮中间放入适量的馅.
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10. 用双手从小头往大头上卷。
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11. 卷好后将三处面边捏住。
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12. 然后将两个小边捏在一起，馄饨就包好了。
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13. 盖帘上撒上一点玉米面粉，将包好的馄饨放在上面防止粘连。
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14. 锅中添水烧开后将馄饨倒入锅中，用勺子顺锅边转一下防止粘连。开三次锅，每一次开锅都要向锅中点一点凉水用勺子顺锅边转一下。将切好的葱花用香油、醋、酱油盐腌制一下倒入锅中，撒点切好的香菜，热呼呼的馄饨就出锅了。
小贴士
贴心的小提示:馄饨包好了,有时因为要等待下班的人员都到家后,才能煮馄饨的.所以有时要放置30分钟以上.这时要事先在包馄饨前,在盖帘上撒上一点玉米面粉，再将包好的馄饨放在上面,主要为了防止馄饨粘连。