Q弹鱼肉小馄饨
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什犯罕陡实
这是很久前跟青鱼丸一起做的,做鱼丸的时候留了一小部分鱼茸来包馄饨。
鱼丸包在里面吃起来跟猪肉的不同,鱼丸相对更有弹性一点,一个个的馄饨就像调皮的小金鱼拖着美丽的大尾巴游来游去。
我干脆再用蛋皮做了鱼泡泡,黄瓜皮跟紫菜做了水草,这样的造型顿时把不爱吃馄饨的优优同学吸引了。
鱼丸包在里面吃起来跟猪肉的不同,鱼丸相对更有弹性一点,一个个的馄饨就像调皮的小金鱼拖着美丽的大尾巴游来游去。
我干脆再用蛋皮做了鱼泡泡,黄瓜皮跟紫菜做了水草,这样的造型顿时把不爱吃馄饨的优优同学吸引了。
时间: 10-30分钟
食材
鱼肉
500g
馄饨皮
200g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
白砂糖
少许
生粉
适量
紫菜
适量
步骤
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1. 选取净鱼肉一份
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2. 放搅拌机里打成鱼茸,然后加盐、生粉、砂糖、五香粉调味并摔打成有胶质的鱼浆
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3. 每张馄饨皮上放一小勺鱼茸,包好
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4. 馄饨全部包好,最好马上使用,放久了会粘一起
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5. 锅里水开以后放适量盐跟油,然后下馄饨
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6. 煮开以后转中火再煮5分钟,煮到馄饨全部浮起变透明即可
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7. 再来说说蛋皮泡泡的做法, 鸡蛋一个,蛋黄跟蛋清分开装
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8. 两个碗里分别放入一小勺生粉
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9. 把生粉跟蛋液拌匀
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10. 煎锅不加油,把两份蛋液摊成两种颜色的蛋皮
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11. 用你喜欢的模具把蛋皮切下即可
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12. 在碗里放紫菜,适量香油
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13. 然后舀入馄饨,放入蛋皮即可
小贴士
鱼肉要多摔打,这样馅料才会很有弹性。
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