烟台焖子
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岫烟impartial
提前焖子，老烟台人没有不垂涎欲滴的，很多人童年的记忆里必然少不了焖子这个东西。虽然我不是地道的烟台人，但是作为吃货的我来说，凡是好吃的东西都想尝一尝。去年就买了一袋地瓜淀粉，一直想做焖子都没做，最近看了街上有卖的，又把我的馋虫勾引出来了。果断动手自己做。
食材
地瓜淀粉
100g
蒜泥
适量
芝麻酱
适量
虾油
适量
水
450g
步骤
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1. 做焖子要用这种地瓜淀粉。 -
2. 是粗颗粒的，不是超市卖那种很细腻的淀粉。
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3. 淀粉和水以1：4.5的比例调好。一定要精确。
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4. 将淀粉糊过滤一遍，去掉里面的杂质。
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5. 过滤好的淀粉糊倒进锅里，开中小火开始熬。
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6. 从一进锅就要不断搅拌。使其受热均匀。
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7. 淀粉糊开始变得透明。
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8. 一直搅拌，直到淀粉糊变得透明。关火。
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9. 把淀粉糊倒进碗里，自然冷却，或者放冰箱冷藏。
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10. 冷藏好的焖子切成小块。
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11. 平底锅，或者电饼铛抹油，烧热。放入焖子。
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12. 用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明即可。
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13. 芝麻酱，也可以加花生酱，用热水化开。蒜蓉倒进少许凉开水。虾油。
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14. 趁热将准备好的蒜蓉汁，芝麻酱，虾油倒上。开始享用。
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15. 焖子要趁热吃，凉了外面就不脆了。
小贴士
地瓜淀粉一定要用这种粗颗粒的，淀粉和水的比例一定要准确。
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