中国的素菜源远流长，它产生于春 秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致.成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。