红烧肉
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醉江南倦客傲凝
秋天是贴秋膘的时候，红烧肉是再好不过的了，肥肉不腻，瘦肉不柴，搭配点土豆和大蒜，味道醇香浓郁，很是下饭！
食材
五花肉
500g
土豆
200g
生抽
15ml
盐
3g
冰糖
15g
水
适量
料酒
少许
大蒜
1头
步骤
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1. 将土豆洗净，切成滚刀块，放入水中浸泡，备用。提前浸泡可以让土豆在烹制中不粘。 -
2. 将五花肉洗净，当然带皮的最好。
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3. 放入热水中焯水。
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4. 烧水后冷水过凉，冷却。这样做是去除油腻，做出的红烧肉不腻。
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5. 切成小块。
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6. 放入热水中焯水。
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7. 继续过凉。在反复做一次。
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8. 将生抽、料酒、冰糖、盐等调料放入碗中备用。
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9. 将控好水的五花肉放入不粘锅中，小火转中火煸炒，炒制微微变黄色，并将多余的油脂倒出。
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10. 将调料汁倒入锅中，翻炒一下，倒入适量的开水，要多一些。
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11. 中火煮20分钟。
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12. 关火，将其彻底放凉。
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13. 待汤汁凉透之后，放入土豆和大蒜瓣，大火烧开，小火焖。
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14. 慢慢将汤汁收好，上色。
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15. 装入碗中，吃剩的红烧肉还可以再搭配其他的菜肴，都很好吃。
小贴士
可以将土豆换成其他的食材，比如鹌鹑蛋、腐竹等等都很好吃的。
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