蒜蓉苜蓿
2.1万热度
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这是春夏野地里到处生长的野菜，每年春季都有好些人到麦地里、地头田间、草地里去挖野菜，听说苜蓿菜以前是拿来喂牲口的，现在吃惯了大鱼大肉的城里人，也把它当成里家常蔬菜了。
苜蓿菜喜欢吃凉拌的，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。
苜蓿菜喜欢吃凉拌的，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。
时间: 10-30分钟
食材
苜蓿
200g
油
适量
盐
适量
大蒜
2瓣
香醋
少许
味精
少许
步骤
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1. 苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。 -
2. 水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
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3. 用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。
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4. 大蒜用刀面压扁
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5. 切成碎末
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6. 少许油烧热
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7. 用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。
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8. 加少许十三香、盐、味精。
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9. 倒入香醋，搅匀，汁子调好。
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10. 将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。
小贴士
1.焯苜蓿的时候已经加了盐了，所以调汁的时候要酌情少放点盐。
2.蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味，这是凉拌这道菜的关键。
2.蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味，这是凉拌这道菜的关键。