1. 取一头健康新鲜的大蒜，把外表多余和脏的蒜衣剥去。但是要保留一定的蒜衣，以保证整只大蒜的完整。齐头切掉整头大蒜的顶部，让每颗蒜瓣都暴露出来。

2. 把大蒜放进一只可以在微波炉里使用的玻璃罐子里，没有玻璃罐子的朋友可以用碗代替。放进去后倒入橄榄油。

3. 油一定覆盖过大蒜，有的大蒜内部比较轻，会浮起来。这时不要急，只要大蒜切口上又油就行。放进微波炉里用中高火打10分钟左右。不要有任何盖子。 这里要注意，微波加热5分钟后可以拿出来翻转下大蒜，让他大头冲下继续5分钟。 油很烫，拿出来时要小心，最好找个更大的容器把罐子放里面加热，这样加热过程中油滚出来了也不会弄脏微波炉。

4. 具体时间因人而异，因为每个人的微波炉功率不一。拿出来后，当你闻到明显的蒜香，并且看见蒜瓣缩水，并且焦黄就说明好了。

5. 剥大蒜时注意，这时不管是大蒜还是油都非常汤，请务必小心。这里教大家一个取蒜瓣的方法，用一个厨房用的钳子或者两个勺子夹住大蒜，然后用一根牙签插进蒜瓣中间冒芽的地方，因为大蒜已经基本脱离了蒜衣，这时你一挑蒜瓣就出来了。用不到的蒜瓣可以放回油里继续浸泡。这样蒜油的味道也会更加浓郁。用盖子或者保鲜膜封好放入冰箱备用即可。

6. 取出想要做蒜蓉酥量的蒜瓣放在案板上，用菜刀侧面压住，另一只手轻轻一盘! 啪！蒜蓉酥做好啦！