麻辣鱼锅
1.3万热度
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女王的高傲以风
以前吃麻辣鱼一直是局限于酒店或者餐馆 没有在家里只做过 在鱼市上买鱼时老板说其实很容易自己做的 我也就买来一条草鱼学着做了一回 反应还不错 而且自己家做的油绝对不是地沟油吆
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1200g
油菜
150g
蘑菇
100g
黄豆芽
100g
花生油
适量
盐
适量
花椒
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 黄豆芽 油菜 蘑菇 洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用 草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的 -
2. 热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用
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3. 锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香
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4. 把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒
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5. 锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可
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6. 烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁
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7. 倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可
小贴士
鱼骨和鱼头先炒一下比较容易熟 用油量比炒菜多一倍即可 太多也很油腻不利于健康