海鲜麻辣香锅
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message黛玉
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。
时间: 10-30分钟
食材
大虾
500g
鱿鱼
300g
鱼丸
300g
胡萝卜
100g
洋葱
100g
西葫芦
200g
青椒
1个
红椒
1个
木耳
50g
盐
适量
油
适量
泡椒
3个
泡姜
2个
干辣椒
10g
葱姜
适量
蒜瓣
10个
大料
3个
香叶
适量
桂皮
适量
草果
1个
山柰
3个
小茴香
3g
花椒
10g
豆瓣酱
30g
火锅底料
60g
料酒
20ml
白糖
3g
酱油
20ml
鸡精
适量
香油
适量
蒜苗
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 五香油的调料准备好。
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3. 所有作料准备好。
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4. 蔬菜洗净切条。
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5. 把胡萝卜和西葫芦用开水焯烫一下备用。
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6. 再把鱿鱼焯烫备用。
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7. 大虾也焯烫一下备用。
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8. 锅中加入色拉油放入大料，花椒，香油，桂皮，草果，山柰，小茴香。
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9. 小火炸至褐色出香，捞出作料成为五香油。
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10. 炒锅加热倒入五香油。
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11. 放入干辣椒炸香。
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12. 再加入葱姜蒜，泡椒和泡姜炒香。
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13. 加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
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14. 炒出红油出香味。
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15. 再放入胡萝卜和西葫芦，木耳，洋葱。
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16. 翻炒片刻。
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17. 加入鱼丸继续翻炒。
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18. 倒入大虾翻炒。
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19. 加入料酒炒香。
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20. 加入白糖继续翻炒。
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21. 再加入酱油。
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22. 把鱿鱼和蒜苗，青红椒放入翻炒。
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23. 加入盐。
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24. 再加入鸡精和香油翻炒均匀。
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25. 倒入干锅中撒上香菜即好。
小贴士
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
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