海鲜麻辣香锅
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麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
时间: 10-30分钟
食材
大虾
500克
鱼丸
300克
鱿鱼
300克
西葫芦
200克
青红椒
各1个
洋葱
100克
胡萝卜
100克
木耳
50克
大料
3个
草果
1个
香叶
2片
山柰
3个
小茴香
3克
花椒
10克
葱姜
适量
蒜瓣
10个
干辣椒
10个
泡椒
2个
泡姜
2个
郫县豆瓣酱
30克
火锅底料
60克
料酒
15毫升
糖
3克
酱油
20毫升
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 辣香油材料准备好。
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3. 把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
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4. 然后把作料捞出不要成为五香油备用。
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5. ·蔬菜全部洗净切好，
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6. 锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
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7. 然后把鱿鱼焯烫一下
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8. 再把大虾也焯烫一下。
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9. 准备好调料。
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10. 锅中加入五香油。
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11. 爆香干辣椒。
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12. 加入葱姜蒜。
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13. 再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
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14. 炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
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15. 再把鱼丸倒入翻炒片刻。
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16. 加入大虾继续翻炒。
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17. 加入料酒。
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18. 加入酱油翻炒。
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19. 然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
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20. 加入白糖。
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21. 加适量盐，鸡精调味。
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22. 倒入干锅中撒上香菜即好。
小贴士
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。
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