海鲜麻辣香锅
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醉人
麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽
话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光…
话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光…
食材
虾
100g
牛百叶
100g
土豆
1个
豆腐皮
1张
莴笋
1根
芹菜尖
3根
大葱
1截
蒜
7瓣
姜
1块
辣椒酱
2大勺
干辣椒
4个
花椒
20粒
泡椒
2个
干贝素
少许
生抽
1大勺
陈醋
1小勺
糖
适量
步骤
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1. 虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片 -
2. 锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香
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3. 闻到香味后，放入处理后的鲜虾
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4. 翻炒至虾变色，加入花椒粒
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5. 再加入干辣椒
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6. 翻炒均匀后，加入土豆块
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7. 迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块
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8. 炒匀后，加入牛百叶
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9. 加入一大勺生抽
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10. 再加入1小勺陈醋
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11. 翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可
小贴士
1. 麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配；
2. 食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入；
3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐；
4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。
2. 食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入；
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