麻辣鱼锅
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頋大囡
秋季海鲜丰收的日子，价格也很实惠。
买了半只草鱼回来，自己动手做了一份麻辣鱼锅，
非常适合自己的口味，咸淡自己掌握，
爱吃什么辅料也是自己添加，
做一份适合家人口味的美食，
看着大家吃着停不下来的场景，
那一刻，
温暖驱赶了寒意，
满足感在你我的唇齿间绽放，
是我的确幸。
买了半只草鱼回来，自己动手做了一份麻辣鱼锅，
非常适合自己的口味，咸淡自己掌握，
爱吃什么辅料也是自己添加，
做一份适合家人口味的美食，
看着大家吃着停不下来的场景，
那一刻，
温暖驱赶了寒意，
满足感在你我的唇齿间绽放，
是我的确幸。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
半只
鲜香菇
10朵
黄瓜
一根
香辣豆豉酱
一大勺
麻辣油
适量
辣椒油
适量
干辣椒
6个
香菜
适量
蒜粒
适量
姜片
少许
盐
适量
姜粉
一勺
花椒
适量
胡椒粉
一勺
步骤
-
1. 成品1 -
2. 成品2
-
3. 配料准备好
-
4. 将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右
-
5. 锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油
-
6. 加入豆豉酱继续小火炒香
-
7. 放入鱼头鱼骨翻炒均匀
-
8. 烹入料酒，加入清水和香菇
-
9. 烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，
小贴士
小叮咛
香辣豆豉酱炒制要小火炒出红油，否则容易糊
鱼片下锅时间不要太久，看变色就差不多了，否则口感就老了
花椒油和麻辣油是点睛的，个人推荐
配菜可以根据自己口味增减
香辣豆豉酱炒制要小火炒出红油，否则容易糊
鱼片下锅时间不要太久，看变色就差不多了，否则口感就老了
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