麻辣鱼锅
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寒容白衬杉格子梦
最近好多人做了水煮鱼，看着眼馋啊，前一阵子吃中药，不敢也不能吃辣的，最近刚停了药，就赶紧的买鱼，咱也炖一锅，不过我这鱼锅里可是相当的丰富了，一锅里六种蘑菇，那是相当的好吃啊，咱想放啥放啥。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
2500g
油
适量
盐
适量
莲藕
1节
葱
适量
青笋
半根
各种蘑菇
适量
郫县豆瓣酱
适量
蒜
适量
麻椒
适量
各种香料
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了 -
2. 把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片
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3. 放到一容器里面
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4. 用水抓洗几遍，鱼肉变透明了
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5. 沥干水，加料酒
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6. 加适量盐
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7. 加适量淀粉，抓匀
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8. 蘑菇去根，洗净
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9. 青笋去皮切片
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10. 莲藕去皮洗净切片
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11. 准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒
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12. 分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）
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13. 一部分葱切成葱花
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14. 锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香
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15. 然后倒入葱姜蒜和红辣椒
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16. 炒至蒜和葱变黄
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17. 加适量豆瓣酱
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18. 添水煮开（可以这时候加点盐）
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19. 加入各种蔬菜
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20. 煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花
小贴士
鱼片用水搓洗以后再腌制，煮的时候不易碎（跟老杨学的）。
鱼片只吃了一半，鱼太大了。
鱼片只吃了一半，鱼太大了。
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