麻辣鱼锅
5.8万热度
754收藏
收藏
|
寒容白衬杉格子梦
最近好多人做了水煮鱼，看着眼馋啊，前一阵子吃中药，不敢也不能吃辣的，最近刚停了药，就赶紧的买鱼，咱也炖一锅，不过我这鱼锅里可是相当的丰富了，一锅里六种蘑菇，那是相当的好吃啊，咱想放啥放啥。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
2500g
油
适量
盐
适量
莲藕
1节
葱
适量
青笋
半根
各种蘑菇
适量
郫县豆瓣酱
适量
蒜
适量
麻椒
适量
各种香料
适量
红辣椒
适量
步骤
-
1. 草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了 -
2. 把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片
-
3. 放到一容器里面
-
4. 用水抓洗几遍，鱼肉变透明了
-
5. 沥干水，加料酒
-
6. 加适量盐
-
7. 加适量淀粉，抓匀
-
8. 蘑菇去根，洗净
-
9. 青笋去皮切片
-
10. 莲藕去皮洗净切片
-
11. 准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒
-
12. 分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）
-
13. 一部分葱切成葱花
-
14. 锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香
-
15. 然后倒入葱姜蒜和红辣椒
-
16. 炒至蒜和葱变黄
-
17. 加适量豆瓣酱
-
18. 添水煮开（可以这时候加点盐）
-
19. 加入各种蔬菜
-
20. 煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花
小贴士
鱼片用水搓洗以后再腌制，煮的时候不易碎（跟老杨学的）。
鱼片只吃了一半，鱼太大了。
鱼片只吃了一半，鱼太大了。
-
热门菜谱
-
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度