酱烧带鱼怎么做？
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京细菜谱
带鱼洗净切段，裹上粉炸至金黄备用。热油爆香葱姜，下辣椒酱、黄豆酱炒出红油，加水、调味料煮开，再放入带鱼煮至汤汁黏稠，最后撒上葱花即可
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
700g
植物油
适量
盐
适量
蒜茸辣椒酱
适量
黄豆酱
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
香葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 把带鱼收拾干净洗净去麟切段，沥干水分撒上少许盐腌制一会，炸的时候均匀地撒上淀粉
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2. 热锅凉油，油肉7成下带鱼， 炸到一面金黄色，翻面继续炸到金黄色捞起
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3. 锅底留底油，加葱姜翻炒出香味
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4. 加辣椒酱、黄豆酱翻炒出红油
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5. 加水、白糖、料酒、生抽煮开
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6. 加炸好的带鱼，中小火煮到汤汁浓稠
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7. 撒上香葱末即可
小贴士
带鱼加少许干淀粉，这样炸的干香不碎
带鱼已经是腌制过的，加盐的先尝尝味道
不喜欢油炸的，可以把腌制好的带鱼直接用酱烧出来
带鱼已经是腌制过的，加盐的先尝尝味道
不喜欢油炸的，可以把腌制好的带鱼直接用酱烧出来
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