红烧鲫鱼怎么做？
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京细菜谱
鲫鱼洗净划几刀，豆瓣酱、水、调味料做成酱汁备用。热油爆香姜，然后放入鲫鱼煎至两面焦黄，再放入料酒、酱汁焖2分钟，放入蒜、盐收汁，最后放入葱花即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
1条
豆瓣酱
2汤匙
老抽
半汤匙
酱油
1汤匙
黑胡椒粉
适量
清水
2汤匙
盐
适量
黄酒
少许
小葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分。
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2. 豆瓣酱加半汤匙老抽、一汤勺酱油、黑胡椒粉、2汤匙清水，然后拌匀放置备用。
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3. 锅内放油烧热，放入姜片爆香。
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4. 把沥干水分的鲫鱼放锅内煎至面变焦黄
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5. 加入1小勺黄酒或料酒，加盖焖2分钟。
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6. 然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟。
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7. 加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁。
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8. 加入葱段后即可出锅食用。
小贴士
家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。
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