红烧排骨怎么做？
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京细菜谱
红烧排骨，香浓入味超好吃，炒出糖色翻炒排骨，再加点香料放入电饭煲，炖一会即可。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪排骨
1000g
姜片
8片
料酒
1勺
白糖
2勺
五香粉
1勺
盐
1勺半
水
适量
黑醋
1勺
步骤
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1. 排骨洗净焯水，沥干
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2. 锅内放入适量油，加入白砂糖，待白砂糖熬化浮在油面上（这步要注意火候，一个不小心熬过头了，会有苦味的），赶紧倒入排骨翻炒
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3. 糖色上去后再加入生抽及老抽，料酒翻炒均匀。
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4. 加入姜片五香粉炒匀。（手头没有五香粉的可以改成十三香或者直接放花椒，八角，桂皮，茴香等香料）
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5. 放入高压锅内，倒入与肉平的水量，加入食盐，盖上锅盖上气后压15分钟
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6. 压好的排骨倒入炒锅内，这时候可以看到还有不少汁水。开火开始收汁即可。
小贴士
1.排骨一定要焯水，可以去掉血沫和腥味
2.盐糖的量自行调配。
3.收汁的时候，汤汁的浓稠度自行调整，个人喜欢稠一些。
2.盐糖的量自行调配。
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