秘制排骨怎么做？
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京细菜谱
排骨洗净切块焯水备用，调味料调一个酱汁，热油下排骨煎至金黄，然后放入香料 、酱汁、水烧40分钟，再放入早、灯笼椒、姜炒匀，最后撒花生碎即可
时间: 1-2小时
食材
猪小排
10块
灯笼椒
2个
姜
适量
八角
1个
香叶
2片
桂皮
适量
料酒
少许
生抽
少许
白糖
适量
蜂蜜
适量
花生碎
适量
红枣
3个
步骤
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1. 排骨洗净，切块。
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2. 冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。
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3. 白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
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4. 倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。
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5. 放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。
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6. 撒花生碎，美味即成！
小贴士
1、调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鲜的作用。
2、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。
2、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。
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