年糕烧排骨怎么做？
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京细菜谱
热油熬汤色，下排骨翻炒至微黄，放入香料、水炖15分钟，然后再放年糕煮5分钟，最后调味出锅即可
时间: 10-30分钟
食材
排骨
400g
年糕
300g
香菇
10个
油盐
适量
料酒
适量
姜片
适量
桂皮
适量
冰糖
适量
青蒜
适量
红椒
适量
香叶
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 烧热锅， 放入少量的油和冰糖；
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2. 小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒；
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3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；
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4. 再加入泡好的香菇和泡过的水，大火煮开后加盖转为小火炖15分钟；
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5. 揭开盖， 将大料和姜片捞出；
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6. 再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟；
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7. 入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀；
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8. 最后加入青蒜翻炒均匀，装盘即可
小贴士
1. 先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟；
2. 再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料， 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。
2. 再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料， 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。