红烧鲅鱼怎么做？
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京细菜谱
鲅鱼洗净切块腌制15分钟，裹上粉煎至两面金黄，然后放入姜蒜、水煮开，汤收干放入生粉芡即可
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
300g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
米酒
适量
生粉
适量
大蒜
适量
葱
适量
面粉
适量
生姜
适量
白糖
适量
步骤
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1. 冰鲜鲅鱼清洗干净内脏，斜刀切块
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2. 切好的鱼放容器里，加适量盐和米酒腌制十五分钟。
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3. 取适量面粉，夹起鱼在面粉里滚一圈。
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4. 热锅下油，把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。
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5. 煎鱼的同时准备些生粉芡（取适量生粉，白糖，加少量水和酱油拌匀）
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6. 鲅鱼一面煎微黄后翻另一面小火煎。
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7. 两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。
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8. 接着加小半碗水大火煮开，焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。
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9. 最后收汁便可熄火。
小贴士
1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂。
2.鲅鱼要腌制二三十分钟再红烧才更入味。
2.鲅鱼要腌制二三十分钟再红烧才更入味。
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