茄汁鲅鱼怎么做？
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京细菜谱
鲅鱼切段裹上粉煎至定型备用。热油爆香葱姜，倒入番茄酱、调味料、水烧开，再放入鱼、大料煮至收汁，最后撒鸡精即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
450g
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
小葱
适量
姜
适量
白酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
大料
适量
面粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鲅鱼去内脏，切段，蘸取薄面粉
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2. 平底锅放底油煎煎到两面定型，捞出备用
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3. 锅内底油烧热爆香葱姜
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4. 倒入番茄酱、白酒、生抽、清水、白糖煮沸
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5. 将煎好的鱼块放入，放一枚大料烧的过程可将汤汁淋在鱼身
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6. 汤快收干，放少许鸡精出锅
小贴士
烹鱼的过程中加少许白酒可以去腥，替代料酒
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