松鼠鳜鱼怎么做？
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京细菜谱
鱼去骨，鱼肉洗净改成菱形花刀，鱼肉、鱼骨腌制10分钟，拍上干淀粉炸至金黄摆盘，番茄酱、糖加水煮开，勾芡淋在鱼身上即可
时间: 10-30分钟
食材
鳜鱼
1条
香葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
番茄酱
适量
水淀粉
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。
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2. 鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断。
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3. 再直刀切成交错菱形条纹。
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4. 切好的鱼再次清洗沥干。
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5. 鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟。
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6. 腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉
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7. 把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄。摆盘
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8. 番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。
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9. 尝一下酸甜度做调整后，浇在鱼上。
小贴士
1，这道菜纯粹是玩刀。其他没什么。怎么切网上有视频，可以参考。
2，切花刀鱼身下放一块干净的厨房巾会防滑又稳固。
2，切花刀鱼身下放一块干净的厨房巾会防滑又稳固。
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