回锅肉
7万热度
93收藏
收藏
|
唯恐天下不乱仲
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。 据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”做的,不过我今天用了五花肉,家庭版的.
时间: 10分钟内
食材
五花肉
400克
青蒜
250克
郫县豆瓣
一大勺
香叶
适量
葱
适量
八角
适量
料酒
适量
糖
适量
步骤
-
1. 准备五花肉,青蒜。
-
2. 冷水下入五花肉大火煮开,撇去浮沫,放香叶,八角,葱,料酒转中火煮至肉断生。
-
3. 肉捞出晾凉,切大薄片。
-
4. 青蒜切段。
-
5. 锅中放底油,下入五花肉煸炒至肥肉卷曲,盛出备用。
-
6. 锅中留油放郫县豆瓣炒香,放入五花肉,青蒜,糖,料酒炒熟即可。
小贴士
五花肉要多煸炒一会儿,一定要煸透。
放入青蒜不要炒得太久,否则就不香了。
放入青蒜不要炒得太久,否则就不香了。
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
茄子饺子(超简单)
177收藏420.2万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度