柠香苹果派
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猿闻猿谴盘
前段时间网购了一箱柠檬，榨成汁放冰箱冷冻，用的时候很方便，做了这个漂亮的柠香苹果派！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
黄油
40g
蛋黄
8g
水
16g
盐
1g
苹果
1个
炼乳
1汤勺
细砂糖
82g
柠檬汁
40g
吉士粉
2g
蜂蜜
30g
淡奶油
140g
鸡蛋
2个
步骤
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1. 低粉过筛后，加入软化的黄油丁和白砂糖（主料为派皮部分） -
2. 用双手搓成均匀的松散状，有点像玉米面
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3. 把盐和冷水混合，稍搅拌让盐融化，再加入蛋黄成蛋黄水
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4. 把混合好的蛋黄水加入搓好的面盆里。用橡皮刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时
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5. 苹果清洗干净切成两大片，中间的籽部分不要，然后切成1毫米左右的均匀薄片
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6. 切好的苹果片立刻放入淡柠檬水或者清水中，以免氧化变黑
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7. 锅中注入少量水，加入30克白糖和30克蜂蜜，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软
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8. 捞出沥水，然后放厨房纸稍微擦干。取5片苹果片从右往左依次摆放。从右边开始卷起，开始的时候卷紧一点，力度越卷越松
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9. 卷好后竖起来，把外面的苹果片往外翻一点，稍做整形，一剁漂亮的苹果玫瑰花就做好了
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10. 把所有派馅原料混合在一起轻轻搅拌均匀，然后过筛一遍即可
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11. 冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜（这样更好擀开面皮也更容易操作），擀成稍大于派盘的大小
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12. 撕掉上面的保鲜膜，用手托起尴好的派皮，放入派盘里，稍做整理，并按压掉边缘多余的部分。撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉上一些小洞，这样可以有效避免在烘烤的过程中派皮鼓起
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13. 在擀派皮的时候先把烤箱预热，180度。预热过程约十分钟。把做好的派皮放入预热好的烤箱，中下层烤约20分钟，至表面金黄
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14. 把做好的派馅倒入倒入烤好的派皮里，摆入事先做好的苹果玫瑰花
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15. 放入预热好的180的烤箱，继续烤约20分钟，至派馅完全凝固
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16. 成品图
小贴士
摆放苹果玫瑰花时按照想切的形状摆好，方便切也更美观。