金香苹果派
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含蓄
家常,好吃
时间: 10-30分钟
食材
苹果
200g
黄油
50g
低筋面粉
150g
淀粉
10g
细砂糖
60g
水
60g
全蛋液
少许
步骤
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1. 制作饼皮:黄油软化,加低粉、细砂糖、水,揉成团。冷藏半小时松弛一下
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2. 制作馅料:苹果去皮,切小丁用料理机打碎成泥后,在不粘锅里小火融化一点儿黄油,加入苹果泥翻炒,加玉米淀粉炒至粘稠,关火晾凉备用
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3. 接下来开始做派:面团分成两团。一团擀成薄饼,铺在盘底,用擀面杖沿盘子边缘擀一下,去除多余的部分
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4. 剩余的部分也擀成均匀的薄片,用切水果的模具在饼皮上刻出镂空的图案。至于图案的大小,可以用派盘在面皮上压一下,有个大致的痕迹作为参考
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5. 将做好的馅料在饼底上涂平
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6. 再将做好的饼皮盖在上面,边缘稍压紧,表面刷少许蛋液
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7. 入预热好的烤箱,200度烤20分钟左右,烤到表面金黄色即可出炉。具体时间根据派盘大小、派皮厚薄、馅料多少和不同烤箱实际炉温酌情增减
小贴士
1. 细砂糖可以加一部分在派皮里,一部分在馅料里。具体看所用的苹果的甜度,如果苹果很甜,直接把糖全部加在皮里就可以了。甜度可自行调整,个人感觉这个甜度已经可以了。
2. 如果喜欢吃颗粒的口感,苹果也可以切小丁炒熟做馅
2. 如果喜欢吃颗粒的口感,苹果也可以切小丁炒熟做馅