松鼠鲈鱼
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忧郁filth
手坏了一周,可是咱没让自己闲着,一直在熏陶。娃爸买回来熟菜,全家吃饭的时候,就看舌尖上的法国,怀着非常葱白的心里看完了整整6集,。。。。虽然,俺看完后,感觉大餐都貌似看得简单,但一个都做不出来的。。。。。,里面有大厨从食材的发源地找起,到节目最后,每次用发源地找的食材做成的法国大餐。原来,法国大餐中的鹅肝其实是鸭肝,娃一直问我,中国的鸭肝也这样。。。。。。。好像我也是第一次看到这颜色。。。。。看到新鲜打捞上来的牡蛎就这样直接吃。。。很惊奇。。。。(有啥好奇怪滴)其中一道是蓝莓做的像慕斯似的饼干,2块装一碟,娃纠结色了,2块装一碟,吃的饱吗?这大餐得吃个几道才算饱。。。。这道菜,儿子和他爸爸出去吃饭的时候,点的,回家后,对我说,要做这个菜吃,酸酸甜甜的,孩子都喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
油
大量实际耗油不多
玉米
1小把
松子仁
1小把
蚝油
1汤匙
糖
1茶匙
白胡椒
1茶匙
料酒
1汤匙
生姜粉
1茶匙
生粉
适量
番茄酱
2汤匙
老陈醋
半汤匙
步骤
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1. 鲈鱼一条
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2. 玉米和松子仁
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3. 鲈鱼洗净切开
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4. 切十字纹刀花
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5. 蚝油、糖、白胡椒、料酒、生姜粉腌制30分钟以上
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6. 腌好后给鱼拍生粉,鱼头,鱼骨也拍,鱼身,特别是划十字纹的地方要全部拍到生粉,
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7. 锅烧热,倒油
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8. 放入划过十字纹的鱼,先炸
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9. 炸熟后,捞出
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10. 炸鱼头,和鱼骨
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11. 鱼身冷却点后,放入复炸一次
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12. 准备,番茄酱,老陈醋,糖,胡椒粉
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13. 锅中留点油,
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14. 倒入番茄酱,糖,胡椒粉,老陈醋,融合拌匀
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15. 加入勾芡的水
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16. 再加入玉米粒和松子
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17. 浇到鱼身上即可。
小贴士
松子不需要同玉米一起放的,我一个忘记,全部倒下去了,不放老陈醋,就直接是番茄酱,估计颜色同前面的茄汁排条一样鲜亮。