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松鼠鲈鱼
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X教授exclusive
菜鸟的第一个宴会菜~~~糊弄人超好使~~~
食材
鲈鱼
一条
鲜香菇
一朵
胡萝卜
小半个
番茄
一个
一瓣
一点点
葱白
一根
番茄酱
适量
适量
适量
酱油
适量
米酒
适量
玉米淀粉
适量
步骤
  • 1. 备料,鲈鱼一条杀死以后,把鱼鳞去掉,把头砍下来,把鱼肉片下来两块,中间鱼骨取出来(鱼骨不用扔掉啦,后面炸了以后随便吃吃,不要放到菜里面就行),鱼尾巴不要掉,胡萝卜,香菇,番茄切丁,葱白切小段,姜蒜切末完成~
  • 2. 鱼肉切成一颗颗的,先直切,不要切断皮,然后横的用斜切,腌鱼,用一些生抽,米酒,全蛋液一点点放进去抓腌,静置10分钟左右
  • 3. 腌完的鱼,擦到半干,裹上玉米粉,所有的肉都要裹到~顺便准备糖醋汁,糖,醋,水比例1:1:2,再加入适量米酒,酱油,玉米淀粉
  • 4. 热一锅油到150度差不多,把鱼放进去炸,炸1分钟左右捞起沥干,鱼头也放进去炸15s捞起
  • 5. 放一些香油爆香姜蒜末,葱段,放入番茄翻炒一下,放入番茄酱炒到变红,加入胡萝卜,香菇丁继续翻炒一下,加入糖醋汁煮~煮到汤汁浓稠~
  • 6. 把鱼头和鱼身摆好位置,浇上汤汁就完成啦~~~~
小贴士
1:鱼稍微腌的咸一点,有点味道~~因为后面的酱汁是甜酸口的,不会太咸
2:炸鱼的时候,锅盖档在前面。。要不然会受伤!!
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