烧汁茄子
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向文可有可无
严格地来说，这道菜应该是烧汁茄夹，制作方法是炸酿茄夹浇上调味汁。炸酿茄夹是一道老少咸宜的家常菜，炸好后可以直接食用，也可以用来进一步烹制，比如烧、煨、炖砂锅、装碗上笼蒸、浇汁等等，浇的调味汁也可以多样化，咸鲜味的、鱼香味的、糖醋味的都行，我这次是用日式烧汁来做的调味汁，味道也不错。
时间: 10分钟内
食材
茄子
300g
油
适量
盐
适量
肉末
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
日式烧汁
适量
白糖
适量
鸡精
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
面粉
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 茄子洗净去皮，切成月牙形夹刀片；肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、香油顺着一个方向搅打上劲。
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3. 将拌好的肉末加在茄子片中成茄夹
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4. 鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，茄夹挂糊下油锅炸微黄色，捞出摆入盘中
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5. 日式烧汁、高汤、盐、料酒、白糖烧沸，用水淀粉勾芡
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6. 浇在茄夹上
小贴士
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