花生酥球
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寄玉丝
上次做了瓜子酥球，发现并不是所有的料理机都能像君之那样把瓜子仁打成泥。正好还有做月饼剩的熟花生米，于是改进一下方法，换个口味重做一次。
时间: 30分钟-1小时
食材
花生
50g
低筋面粉
50g
牛奶
15g
细砂糖
25g
红糖
10g
蛋液
18g
小苏打
1/16小勺
蛋液
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 准备用料 -
2. 将花生米去皮和细砂糖一起放入料理机研磨杯
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3. 反复搅打至无颗粒
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4. 加入牛奶，红糖，蛋液
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5. 搅打成泥
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6. 倒在碗中
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7. 小苏打和低筋粉混合筛入花生泥中
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8. 翻拌成均匀的面团
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9. 分割成8克一个的小球
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10. 刷蛋液
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11. 滚一层砂糖
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12. 摆入烤盘
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13. 放入预热170度的烤箱，中层，烤约20-25分钟
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14. 表面金黄出炉
小贴士
这一次改用毛刷刷蛋液，而不是把小球放入蛋液中滚一圈，烤后的裙边现象就消失了，表面粘裹的砂糖也不会太多。