炸藕夹
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木木今兮
“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池”。初冬乍冷，正是吃藕的好时节。。。
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
1只
猪肉馅
200g
食用油
适量
盐
适量
姜汁
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
面粉
75g
糯米粉
75g
水
135g
白胡椒粉
1g
步骤
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1. 准备主要食材； -
2. 将藕去皮清洗干净；
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3. 将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；
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4. 将藕切成5mm-7mm的厚片；
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5. 把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；
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6. 两片扣合在一起，用手轻轻按平；
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7. 将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；
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8. 将做好的藕夹裹上面糊；
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9. 锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；
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10. 将藕夹下锅炸至两面金黄；
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11. 控干多余油分，即可食用。
小贴士
1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡；
2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线即可，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好；
3、藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了，直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。
2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线即可，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好；
3、藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了，直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。