炸藕夹——家庭版的
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X教授exclusive
炸藕夹这道菜几乎是家喻户晓。今天改良版的，肉糜里面加了8分熟的糯米饭的藕夹，8分熟的糯米饭融合在肉糜里，通过油炸之后，吃在嘴里增加米饭的脆香。
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
400g
油
适量
盐
适量
肉糜
适量
糯米
适量
鸡精
适量
料酒
适量
蛋清
适量
鸡蛋
2只
步骤
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1. 把藕去皮洗净 -
2. 切片，切成2片下面连着不切断的。
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3. 糯米洗净
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4. 肉糜用盐，料酒，鸡精，蛋清按顺时针方向搅拌有粘性为止。
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5. 米饭大火烧开。
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6. 之后一直打开用勺子搅拌，煮至8分熟（吃在嘴里米饭没有米心就可以了。）把米饭沥干水分。
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7. 搅拌在肉糜里
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8. 做成肉糜藕夹
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9. 打好的蛋液
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10. 把每个藕夹在蛋液里滚一下。
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11. 锅内5分热下锅，炸至金黄色
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12. 把藕夹先放着吸油纸上吸油
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13. 吸干油的藕夹吃起来健康多了。
小贴士
买莲藕要买这种长长的，很嫩。
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