彩纹椰蓉土司
5.1万热度
128收藏
收藏
|
思绎
为了改进上一回面包个子不够高的情况，这次我专门多加了些高粉的用量，成品经得起考验，不仅个子也长高了，表面上色十分完美！这跟早以前用的面包机确实不同，可以解决掉表面上色均匀的问题，可见有双加热管是非常重要的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
350g
干酵母
5g
糖
55g
盐
2g
奶粉
15g
蛋液
35g
水
175g
黄油
30g
红曲粉
3g
抹茶粉
3g
椰蓉
50g
蛋液
20g
糖
15g
步骤
-
1. 把蛋液、水倒入面包桶中。 -
2. 加入糖、盐、奶粉。
-
3. 加入高粉，最上面放干酵母。
-
4. 使用面包机的“和面模式——16生面团”功能。在和面期间，会揉5分钟停10分钟左右，这样有醒面与和面的时间，会让面团更好的出筋。
-
5. 面团成型后，加入黄油，揉到黄油完全吸收，按下启动键就可以暂停，随时查看面团的状态，可以拉出薄薄的手套膜。
-
6. 然后选择“发酵模式——19酸奶/发酵”功能，盖上盖子静置45分钟左右，面团发酵至两倍大。
-
7. 发酵结束后，把面团分成三份，其实两份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉，揉成花色面团。盖上湿布，松弛10分钟。
-
8. 把面团擀开，从上至下卷起，搓成长条状。盖上湿布，松弛10分钟。
-
9. 把开头处捏紧，编辫子的方式编好面团，尾处也要捏紧。
-
10. 取出面包内胆中的搅拌刀，把面团小心放入，整好形。再次利用“发酵模式——19酸奶/发酵”功能，选择发酵40分钟，面团至两倍大。
-
11. 把椰蓉、蛋液、糖混合均匀。
-
12. 倒在发酵好的面团上面。选择“手工模式——24烘烤/炖/煮”功能，烘烤40分钟。
-
13. 时间结束后，取出面包晾凉。
小贴士
1.面团不需要将颜色揉匀，揉得过多会影响面团的发酵。
2.程序默认的面包烧色是中色，如果喜欢浅色的效果，可以设置为浅色。
2.程序默认的面包烧色是中色，如果喜欢浅色的效果，可以设置为浅色。
-
这道菜的其他做法
-
椰蓉土司
116收藏1万热度 -
椰蓉土司
156收藏2万热度 -
酸奶椰蓉土司
145收藏2.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】椰蓉土司
200收藏3.2万热度 -
浓香椰蓉土司
884收藏6.5万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度